Zertifizierung

FSSC 22000 – beinhaltet ein vollständiges Zertifizierungsschema für ein Lebensmittelsicherheitssystem, und zwar ausgehend von einem Lebensmittelsicherheitsmanagement gemäß ISO 22000: 2005 “Anforderungen an die Organisation der Lebensmittelherstellungskette” und Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit in Form von “Programme mit erforderlichen Grundvoraussetzungen zur Lebensmittelsicherheit” in BSI PAS 220: 2008 bzw. ISO 22002-1:2010.

FSSC 22000 ist ein internationaler Lebensmittelsicherheitsstandard, welcher von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt ist und dessen Zertifizierung vom Einzelhändler als ausreichender Nachweis der Lebensmittelsicherheit vom Hersteller anerkannt wird.

Liste der Allergene in Lebensmitteln

Die Allergenkennzeichnung wird ab dem 13. 12. 2014 in Einklang mit dem lebensmittelrecht gesetzlich geregelt. (EU – 2000/13 bis zum 13.12.2014 und seither mittels 1169/2011 EU Artikel, in der Tschechischen Republik – Verordnung 113/2005 GBl Zur Kennzeichnung von Lebensmitteln und Tabakerzeugnissen § 8 Abs. 10 ersetzt).

Die Vorschriften definieren spezifische Kennzeichnungsanforderungen für Allergenbestandteile fest, bei denen wissenschaftlich nachgewiesen worden ist, dass sie bei verbrauchern Allergien oder Unverträglichkeiten verursachen und ein Gesundheitsrisiko darstellen. Daher ist es notwendig, alle Zutaten eindeutig mit dem Namen des Allergeninhaltsstoffs zu kennzeichnen, es sei denn, er ist direkt im Namen des Lebensmittels oder der Mahlzeit beinhaltet.